Reflexió carnívora

30 gen.

Carn argentina i Vasca. Si, d’acord, el Berguedà té carn acollonant, res a envejar… Vedella del Berguedà… etc.. però… I vaques velles? Obro debat (i el tanco perquè aquí és difícil tramitar el tema “txuletón”), però des de la meva sabuda ignorància, crec que la caguem en el tall (o despiece) en el video que passo s’explica bastament el ritual sagrat de la carn, estic força d’acord en l’essència del mateix. La vaca vella dóna el “Txuletón” “comme il faut”, però aquí les “pelem” abans d’atesorar aquesta magnífica carn. Crec que cal una revisió de tot plegat.

https://www.nowness.com/story/francis-mallmann-carne-knowledge?utm_source=FB&utm_medium=SM&utm_campaign=FB290115

Anuncis
%d bloggers like this: